Pecorino di Fossa

Formaggio stagionato 90 giorni in fosse di tufo

Questo pecorino viene prodotto con latte di pecora che viene stagionato per circa 3 mesi in fosse di tufo. Queste fosse sono profonde circa 3×2 metri e vengono appositamente preparate per accogliere la stagionatura del pecorino. Vengono pulite bruciando al loro interno paglia e sterpi, che vengono poi rimessi per depositarvi delicatamente le forme da stagionare. Questo processo conferisce al formaggio un sapore particolare, che va dal dolce al piccante con profumi di legno, tartufo e muschio.

Si esalta con il miele e la frutta secca!

Vieni a provarlo da noi!